18.68, o novo cocktail bar do Bairro Alto Hotel é uma homenagem à história
da cidade e aqui a mixologia é rainha. Cocktails de autor feitos num antigo quartel de bombeiros são acompanhados por comida de partilha e de inspiração portuguesa e japonesa.
Tanto o nome como o espaço do projeto resultam de uma homenagem à história local: o bar ocupa as antigas e originais instalações do quartel de bombeiros voluntários mais antigo do
país, no Largo Barão de Quintela, estabelecido no ano de 1868. A comida de partilha, de inspiração portuguesa e japonesa, acompanha a singular carta de cocktails, a maioria de autor, e não o contrário: as estrelas são as criações concebidas ao balcão pelo bartender de serviço. Tiago Santos está responsável pelo bar e o chef Bruno Rocha pelas propostas gastronómicas.
O que se bebe
Feitos no momento e para toda a gente ver. Ao todo existem 18 cocktails, 15 de autor e 3 clássicos, distribuídos por um trio de categorias, com propostas para começar - os Maçaricos -, cocktails para harmonizar e para fechar a noite - Rescaldo -, concebidos a partir de vermute, gin, whisky, medronho ou rum. Na carta de bar constam as descrições destas combinações
improváveis para ajudar no momento da escolha: do cocktail que pode ser "curto, fresco e cítrico" ao "tropical e frutado". A oferta vai mais além e inclui raridades licorosas e espirituosas, das tradicionais amêndoa amarga e ginja ao whisky de origem escocesa, mas também portuguesa e até japonesa. Bourbon, Cognac, Mezcal, Cachaça, Brandy e ainda Tequila são outros dos complementos, sem esquecer a seleção de vinhos naturais - isto é, de pouca intervenção -, e de assinatura portuguesa.
O que se come
Para acompanhar as estrelas da casa foi criada uma carta que aposta numa variedade de snacks e também no conceito de finger food: são exemplos a tosta de salmonete curado, funcho e laranja, e o "rissol de carabineiro". Já entre as propostas para partilhar, destaque para a barriga de atum, óleo de manjerico e torresmos e ainda para a gamba da costa, meloa e leite de tigre de agrião. Carnes curadas, queijaria e doces, como a baba de camelo e
granita de gin tónico, completam o menu forte em petiscos contemporâneos com base em raw food. A comida de inspiração portuguesa e japonesa é essencialmente de partilha e em parceria com produtores locais, e o diálogo com quem prepara os cocktails uma constante.
Morada:
18.68 Cocktail Bar
Largo Barão de Quintela, 12
Quarta a Sábado das 18h00 às 2h00
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