A steakhouse do WOW, em Vila Nova de Gaia, tem um novo menu com uma novidade de peso (e grande sabor): uma parceria inédita com o El Capricho, restaurante e produtor espanhol de carnes de vaca maturadas. Costela, rosbife, tártaro e cecina são algumas das “melhores carnes do mundo” disponíveis para provar à carta ou num menu de degustação.
O 1828 já era uma steakhouse pronta a proporcionar uma experiência gastronómica com uma cuidada seleção de carnes harmonizada com os melhores vinhos tranquilos e vinhos do Porto, acompanhados pela vista para o Douro. O El Capricho já era conhecido pelas “melhores carnes do mundo”, graças a artigos da revista Time, do jornal The Guardian e do palato dos mais exigentes. Agora, as duas marcas uniram-se para uma parceria inédita em Portugal.
Em conjunto, as duas equipas criaram um menu de degustação com base nas carnes El Capricho, com origem em bois velhos de províncias ibéricas, selecionados com rigor e criados em liberdade, com o mesmo tempo com que a carne é depois maturada. As receitas foram adaptadas pela equipa do 1828, que aprendeu com o Chefe José Gordón os melhores cortes e técnicas de preparação, numa formação no próprio restaurante El Capricho, em Jiménez de Jamuz, a cerca de três horas do Porto.
O novo menu de degustação “1828 by Bodega El Capricho” começa com três propostas tão simples quanto cativantes: um Rosbife de picanha de boi com 30 dias de maturação e, depois, um Tártaro de lombo de boi com 20 dias maturação, complementado com caviar. Segue-se uma pausa na carne, para ser apresentada uma beringela fumada e assada.
Depois, os sabores adensam-se com Cecina de boi com quatro anos de cura, onde as gorduras dão à carne um bonito “marmoreado” e, ao paladar, um robusto caráter. A Morcela de boi surge, de seguida, numa “desconstrução” servida com maçã Granny Smith.
No último dos pratos, as carnes El Capricho voltam a provar que, quando a qualidade é de excelência, pouco ou nada mais é necessário no prato. A suculenta Costela de boi maturada é servida apenas com flor de sal de Aveiro e jus de novilho.
O menu de degustação, no valor de 90€, termina com um Lingote que, não sendo de ouro, não lhe fica muito atrás: o chocolate 71% cacau e os frutos secos são densos e intensos, não fugindo à tónica de toda a prova. Para este menu “by Bodega El Capricho”, o 1828 propõe dois conjuntos de harmonizações, com sugestões para cada prato. Um deles (80€) é composto por vinhos tranquilos e o outro (50€) leva ao copo vinhos do Porto Taylor’s.
Todos os pratos deste menu integram também a nova carta do 1828 e podem ser pedidos individualmente. À lista, junta-se ainda uma outra (literalmente) grande novidade – a Chuleta com 30 dias de maturação e gorduras bem à vista. Preparado no Josper, um forno com uma grelha e carvão natural que é já uma marca da cozinha do 1828, este Costeletão é depois acompanhado com batata rústica, pimentos padrón e tomate cherry confitado.
Para além das carnes El Capricho, o 1828 mantém outras das estrelas que já figuravam na carta, como o Entrecôte (27€), o Rib Eye (50€), o T Bone (69€) ou o Tomahawk (79€).
O 1828 está aberto ao jantar de terça-feira a sábado, podendo a reserva ser feita online ou através do 22 012 1200. A partir de dia 8 de outubro, o restaurante abrirá ao jantar de terça a domingo e, ao sábado e domingo, também ao almoço (12h30 – 15h).
1828 STEAKHOUSE
Morada: WOW | Rua do Choupelo, 39, 4400-088 - Vila Nova de Gaia
Horários (até 7 de outubro): terça-feira a sábado, 19h – 23h
Horários (a partir de 8 de outubro):
terça-feira a sexta-feira, 19h – 23h
sábado e domingo, 12h30 – 15h e 19h – 23h
Reservas: online ou 22 012 1200
#Must#Itmustbegood #carnes #gastronomia #sabores #1828STEAKHOUSE #carnesElCapricho #vilanovadegaia #WOW
Comments