Após semanas de experimentação em equipa, o chef apresenta agora novas criações, onde os melhores peixes e mariscos da costa portuguesa assumem o papel principal.
“O Costa a Costa é um clássico do ALMA. Nasceu como um exercício criativo e exploratório da enorme variedade de espécies do mar, mas rapidamente assumiu o seu lugar obrigatório, na nossa cozinha”, refere Henrique Sá Pessoa.
As novidades começam nas entradas: Salmonete assado à portuguesa, com alface do mar grelhada e pimento acidulado, que se junta ao o famoso Carabineiro com abóbora, harissa e alho negro.
Nos pratos principais, mantendo a filosofia de trabalhar também peixes mais comuns, o chef elegeu o Arroz de tamboril e lavagante nacional, com tomate e coentros, e a Pescada com lingueirão, cogumelo grelhado e molho de fricassé.
A pré-sobremesa também é nova: Funcho do mar, melão e dashi, que antecipa o incontornável Mar e citrinos 2.0, com sorbet de yuzu, algas cristalizadas e curd de citrinos.
O novo Costa a Costa está disponível aos almoços e jantares (185€ por pessoa), e não ficaria completo sem a harmonização vínica (125€ por pessoa).
Os mesmos valores aplicam-se ao menu Alma, composto por alguns dos célebres clássicos do chef. Para quem quiser fazer o seu próprio menu, há várias opções à la carte, que incluem alguns dos pratos dos menus de degustação.
Um tributo ao imenso mar português, o menu Costa a Costa tem-se destacado como uma das experiências mais marcantes do restaurante com duas estrelas Michelin.
As reservas podem ser feitas em www.almalisboa.pt ou através do telefone 213 470 650.
ALMA has decided to bring back one of their most cherished menus, giving their loyal patrons the opportunity to indulge in their favorite dishes once again.
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