O Dia Mundial da Pasta, celebrado a 25 de outubro, homenageia um dos pratos mais icónicos e amados da gastronomia mundial: a massa. Criada em 1995 durante o Congresso Mundial da Pasta em Roma, esta data celebra a importância cultural e nutricional da pasta em diversos países.
Com uma origem ainda debatida entre a China e a Itália, é inegável que os italianos transformaram a pasta num símbolo da sua culinária, criando mais de 600 formatos diferentes, como o spaghetti, penne e fusilli, que se tornaram os mais populares.
A versatilidade da massa permite que seja adaptada a diferentes sabores e ingredientes locais, o que faz dela um prato universal. Apesar de frequentemente associada aos carboidratos, a massa é uma excelente fonte de energia e, quando consumida de forma equilibrada, pode fazer parte de uma alimentação saudável.
Em Portugal, quatro restaurantes oferecem pratos especiais para celebrar o Dia Mundial da Pasta.
No La Mafia se sienta a la mesa, destacam-se o Tacho de Lumaconi com Ragu de Lulas e Gambas Vermelhas (20,90€), que combina massa lumaconi com ragu de camarões, lulas, ricotta fresca e camarão vermelho grelhado; o Lavagante na Grelha com Tagliatelle Nero (33,90€), que traz lavagante médio acompanhado de tagliatelle nero com azeite macerado picante, gambões, caldo de peixe, cubos de tomate, pimentão picante e manjericão fresco, e o Óvalo de Brandada de Bacalhau com Caponata e Romesco (18,80€), com massa recheada de brandada de bacalhau com caponata siciliana e molho romesco.
Outra opção é o Mafaldi com Ragú de Carrillera e Meloso (18,80€), uma massa mafaldi combinada com bochecha de bovino, meloso, molho de tomate, vinho e Grana Padano D.O.P., finalizada com micro brotos de salada. O menu ainda conta com o Rigatoni com Ovo, Molho Pomodoro Rosso e Burrata Fresca (18,80€), que inclui pomodoro rosso com especiarias e molho de tomate caseiro, além da burrata italiana fresca. Para partilhar, há a Massa Gratinada Arrabbiata (18,80€), uma opção para duas pessoas feita com fusillone, molho arrabbiata, manjericão, cogumelos, chouriço fumado picante, emmental, mozzarella e Grana Padano D.O.P., assim como a Massa Gratinada Bianca (18,50€), também para duas pessoas, feita com penne rigate, bechamel, panceta arrotolata, cogumelos, frango, nozes, pimenta, emmental e Grana Padano D.O.P.
Morada: Rua do Bojador, 107 | 218 949 119
Av. Duque de Ávila, 66B | 213 570 313
Siga: @lamafiapt
Site: https://lamafia.
O Grupo Nosolo promove o Festival Della Pasta, com curadoria do chef italiano Simone Bertoncini.
No Nosolo Itália Belém, o tagliatelle destaca-se, com opções que exploram a riqueza e a versatilidade dessa massa longa e plana, originária da região de Emilia-Romagna. Entre os pratos em destaque, estão o Tagliatelle Salsiccia (14,65€), que combina molho de tomate com salsicha fresca e manjericão; o Tagliatelle Verde & Rosso (13,55€), que mistura espinafres, tomates secos e alho; e o Tagliatelle Alla Bolognese (14,75€), um clássico com carne picada, tomate, cenoura e aipo. Outras opções incluem o Tagliatelle Formaggi (14,75€), servido com um delicioso molho de queijos e pistáchios torrados moídos, e o Tagliatelle Al Funghi (14,75€), que oferece uma generosa porção de cogumelos.
Morada: Avenida Brasília, Letra P.L. Nº202, Santa Maria de Belém
Telefone: 213 015 969
Instagram: @nosoloitalialisboa
Já no Nosolo Itália Vilamoura, o tradicional spaghetti é servido em várias versões que trazem o autêntico sabor italiano. Os pratos incluem o Spaghetti Al Pomodoro, preparado com molho de tomate; o Spaghetti Vongole, com amêijoas e tomate cherry; o Spaghetti Bella Italia, que combina espinafre e fiambre em molho de nata; o Spaghetti Amatriciana, que mistura molho de tomate, bacon, cebola e piri-piri; e o Spaghetti Frutti Di Mare, servido com molho de tomate, camarão, amêijoa e mexilhão.
Morada: Edifício Marina Gaivota, Loja 17/20 Marina de Vilamoura
Telefone: +351 919 521 768
Instagram: @nosoloitalia_vilamoura
L’Osteria Italiana
No L’Osteria Italiana, além das deliciosas opções como o Pasta Alla Forma (17€), spaghetti finalizado dentro de uma forma de Grana Padano com cogumelos porcini, campinhos e presunto de Parma, e o Spaghetti Amore (14€), massa caseira com molho de tomate, burratina e pesto de manjericão, a casa celebra também o Festival de Trufas, com pratos elaborados especialmente para os amantes deste ingrediente sofisticado. Nos pratos principais, destacam-se o Ravioli Alba (18€), um ravioli recheado de batata com creme de trufas, pancetta crocante, creme de parmesão e lascas de trufa fresca. Entre as harmonizações sugeridas, o Vinho Rosé Feito Dejoa (38€), um regional transmontano, que combina perfeitamente com o Ravioli Alba.
Ao escolher uma bebida para acompanhar as massas, é importante considerar o tipo de molho e ingredientes. Vinhos brancos e rosés mais leves são ótimos companheiros para pratos com molhos à base de ervas, vegetais ou frutos do mar, realçando a delicadeza dos sabores. Já os vinhos tintos, com maior corpo, combinam com massas de molhos mais encorpados, à base de carnes ou com ingredientes ricos como queijos, criando uma harmonia intensa e sofisticada com o prato.
Morada: R. Castilho 90, 1250-096 Lisboa, Portugal
Telefone: +351 21 388 0550
Instagram: losteriaitaliana
Com pratos que variam entre 12€ e 33,90€, as casas portuguesas celebram a diversidade e sofisticação da massa e das trufas, proporcionando uma experiência gastronómica memorável no Dia Mundial da Pasta.
Fotos: Maria Mattos
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