Comida dos Açores, trufas e sabores bem portugueses do norte de Portugal são as iguarias que pode provar nos quatro restaurantes que lhe sugerimos. Conheça-os.
Frondoso Restaurante & Bar: comida dos Açores
Localizado no DoubleTree By Hilton Lagoa Azores, este espaço promete uma viagem culinária inesquecível, que revela os tesouros da ilha através de pratos elaborados com ingredientes locais.
O Frondoso serve uma variedade de pratos confecionados com produtos regionais pelo Chef João Fevereiro, que destaca os melhores ingredientes locais, numa fusão perfeita entre tradição e inovação. Esta combinação realça os sabores únicos da ilha e celebra o rico património açoriano através de um menu é sazonal, que reflete a frescura dos produtos disponíveis em cada estação.
O menu divide-se em várias opções, como “Natureza Açoreana”, “Pela Floresta”, “Do Atlântico”, e “Dos Pastos”, e oferece pratos como Cavala em meia cura braseada, fava nova e ponzu de ananás de São Miguel (14€), Raiz doce, que consiste em variações de beterraba, queijo fresco local, texturas de laranja e molho de queijo de São Miguel (13€), “Polvo dos Açores”, com tentáculo assado e ligeiramente fumado, alcatra da ilha Terceira, batata doce e massa sovada (26€) e Lombinho de porco corado, texturas de fava, chouriço e morcela regionais e hortelã (22€).
Para a sobremesa, entre as opções destacam-se um prato que leva o nome do restaurante, que consiste num Babá em calda de Lajido, texturas de ananás de São Miguel e nevada (10€), Leite creme e mousse de chocolate de S. Tomé 72%, chocolate Aero e gelado de coco assado (12€) e Queijos regionais dos Açores, flat bread, grissini e compotas caseiros (18€)
Além da oferta gastronómica, o Frondoso apresenta uma das maiores seleções de vinhos disponíveis na ilha, com a orientação especializada do wine adviser Cláudio Martins. Destacam-se vinhos como Barca Velha Douro 2011, Terra Brum do Pico 2022 e A Cerca dos Frades. A harmonização de pratos requintados com vinhos cuidadosamente selecionados proporciona aos visitantes uma experiência sensorial única, num ambiente contemporâneo e elegante. No bar, o menu conta com uma seleção de aperitivos, tais como Peixinhos da horta (8€), Tábua de queijos (10€) e Conserva do mar dos Açores que é servida com pão de milho frito, natas azedas e pickles caseiros (10€). A carta de bebidas é variada e inclui cocktails clássicos como Caipirinha, Daquiri, Margarita e Whisky Sour (12€), bebidas espirituosas e bebidas quentes como cappuccino, chocolate quente e latte (5€).
Na última sexta-feira de cada mês, o Frondoso organiza evento “Wine in the Wild”, onde cinco vinhos são harmonizados com cinco pratos, de forma a proporcionar uma experiência única e memorável.
Este espaço está aberto a todos, não apenas aos hóspedes do hotel, e os residentes da ilha beneficiam de um desconto de 20%, tornando-se o local ideal para qualquer ocasião. Eencontra-se a apenas 10 minutos de carro da cidade de Ponta Delgada. O hotel oferece uma vista panorâmica das paisagens verdejantes da ilha e da costa do oceano Atlântico e tem fácil acesso a pontos turísticos de referência, incluindo a Fábrica de Chá Gorreana, a Lagoa das Sete Cidades e a Lagoa do Fogo. Mais informações em: https://www.hilton.com/pt/hotels/pdlladi-doubletree-lagoa-azores
Descubra a magia das trufas italianas no L’Osteria Italiana
As trufas são um dos ingredientes mais cobiçados, raros e valorizados na gastronomia mundial. O L’Osteria Italiana, em Lisboa, é conhecido pela qualidade dos ingredientes usados em cada prato, refletindo a autêntica gastronomia italiana. Sob a liderança do chef italiano, Tony Oggi, o restaurante lançou o Festival de Trufas, uma oportunidade única para apreciarno sabor raro e sofisticado das trufas frescas. Com um menu exclusivo, que incorpora esta iguaria em pratos especialmente elaborados, desde as entradas até as sobremesas proporciona uma experiência completa e inesquecível.
Entre as opções de entradas, a Bruschetta Monterosso (10€) oferece uma harmoniosa combinação de pão torrado, gorgonzola, rúcula, presunto, burrata, nduja (embutido saboroso), mel de trufas e lascas de trufa fresca, criando uma explosão de sabores a cada dentada. Já o Uova e Asparagi (11€) tem ovos fritos, aspargos tenros, parmesão e trufas frescas sob um pão torrado crocante, uma mistura perfeita entre a textura e o sabor.
Nos pratos principais, o Ravioli Alba (18€) destaca-se com ravioli recheado de batata, envolto num creme de trufas e pancetta crocante, tudo finalizado com creme de parmesão e lascas de trufa fresca. O Risotto Norcia (18€) é outra opção irresistível, com cogumelos porcini, burrata e trufas frescas, com a cremosidade e intensidade que encantam os fãs de risotto. Para os amantes de frutos do mar, a Linguina Porticello (25€) oferece gambas tiger gigantes, creme de rúcula, tomate cherry e trufas frescas, uma combinação de sabores marcantes e sofisticados. Os apreciadores de pizza podem optar pela Pinsa San Davide (17€), uma versão romana leve e crocante, coberta com mozzarella, mortadela de trufa, stracciatella, pesto de manjericão e trufa fresca.
Para encerrar com chave de ouro, a sobremesa Dolce dello Chef (8€) contém gelado caseiro de baunilha, finalizado com mel de trufas e delicadas lascas de trufa fresca, proporcionando uma sobremesa incomum e surpreendente.
O festival harmoniza perfeitamente com uma seleção de vinhos e bebidas, incluindo o Vinho Rosé Feito Dejoa (38€), um regional transmontano feito das castas Baga, Bastardo e Nourisco, que, com a sua leveza e sabor fresco, combina bem com pratos como a Bruschetta Monterosso e o Ravioli Alba. Para uma alternativa refrescante e sem álcool, a Limonada Exótica (3,50€), com abacaxi, limão e hortelã, complementa a delicadeza das trufas sem se sobrepor aos seus sabores. Já o Green Spritz (7€), feito com prosecco, rodela de limão e hortelã, oferece uma opção de cocktail leve e refrescante, ideal para acompanhar entradas e pratos principais.
Morada:
R. Castilho 90, 1250-096 Lisboa, Portugal
Telefone: +351 21 388 0550
Instagram: losteriaitaliana
O mestre do sushi está de volta ao Porto
Considerado um dos mais talentosos sushiman de Portugal, Agnaldo Ferreira assume o controlo do Ikeda após uma pausa de dois anos, e traz consigo energias renovadas e a promessa de continuar a surpreender os paladares mais exigentes com a sua abordagem sofisticada do sushi tradicional.
O seu regresso permitirá que o conceito Omakase seja uma das atrações mais importantes do Ikeda, onde os clientes confiam ao chef a criação de uma sequência de pratos especiais, elaborados com ingredientes frescos e selecionados. O toque pessoal de Agnaldo em cada prato garante que cada refeição é única, cheia de surpresas e sabores inovadores.
Um dos aspectos mais empolgantes desta nova fase do Ikeda é a rotação trimestral da ementa, que traz novidades frequentes e permite ao chef explorar novas combinações e técnicas, respeitando sempre a essência da culinária japonesa.
Entre os pratos que refletem esta combinação de tradição e criatividade estão o New Style Sashimi, que traz 12 fatias de peixes variados, finalizadas com molho trufado levemente picante, ovas e sementes de sésamo. Outro destaque é o Soft Shell Crab, um enrolado de salmão e tempura de caranguejo de casca mole, complementado por maionese picante e ovas tobiko.
Além disso, a sofisticação do Toro no Ponzu — cinco fatias de sashimi de toro, rábano, ovas de tobiko e molho ponzu — mostra a destreza do chef em trabalhar com ingredientes nobres de forma delicada e precisa. O Temaki Special, preparado de acordo com a escolha do chef, completa a lista de especialidades, oferecendo uma experiência de alta qualidade e sabor sempre surpreendente.
Cada detalhe do espaço é pensado para harmonizar com a proposta do restaurante, onde o protagonista é, sem dúvida, a qualidade dos ingredientes e o talento do chef. O Ikeda oferece mais do que apenas uma refeição, mas uma experiência completa.
Morada:
Rua do Campo Alegre 416, 4150-178 Porto
Telefone: +351 915 499 363
Instagram: @ikedaporto
Do lúcio do rio ao incontornável cuscus de Trás-os-Montes
Na carta do restaurante Terraçu’s, o Douro é continuamente refletido através de um receituário selecionado e da escolha cuidada de produtos locais e sazonais.
Nas entradas constam opções como “Gaspacho de couve roxa e gelado de mostarda e manjericão”, “Terrine de cenoura, espuma de queijo da Serra e crocante de especiarias” ou “Trufa fumada e laranja da Quinta Nova”.
Nos pratos principais brilham propostas como o “Polvo com batata confitada e aioli de pimento”, a “Couve-flor confitada com alface grelhada e molho romanesco” ou o “Cuscus de Trás-os-Montes, os cogumelos e a trufa”. Destaque ainda para o “Lúcio com cremoso de alho francês e a endívia”.
Nas sobremesas, ei-los: “O Alperce em várias texturas e gelado de chocolate branco”, “O suspiro com mousse de café e framboesa”, “O cannelloni de figo, creme de pinhão e figo fresco” e ainda “A pannacotta de Vintage com gelado de ruby”, sem esquecer a habitual seleção de queijos.
A harmonização do enólogo contempla ainda uma de duas hipóteses: quatro ou cinco vinhos, todos eles referências da casa. Na carta de vinhos é, aliás, possível encontrar uma diversidade eclética de opções que representam uma viagem completa ao portefólio vínico da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, do vanguardista Unoaked ao icónico Mirabilis.
A par da nova carta do Terraçu’s, destaque para menu Origens, continuamente em vigor, que consiste numa narrativa da vida do chef André Carvalho distribuída por sete momentos distintos.
Pratos delicados, ingredientes frescos, jogos surpreendentes entre texturas e sabores, e ainda uma natural atenção ao detalhe são elementos adicionais que compõem a experiência do restaurante que procura, na sua essência, espelhar traços da cultura e identidade portuguesas.
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