As novas cartas do Restaurante La Squadra dão as boas-vindas ao outono, com menus renovados pelo Chef Consultor Augusto Gemelli com o Chef residente, Prakash.
Nesta estação Augusto Gemelli destaca o Tagliolini de massa preta com molho
cremoso de sapateira. E, ainda que lhe seja difícil eleger um único prato, é esse o que
refere “por ser uma receita de minha criação, que cozinho desde o primeiro
restaurante que abri em Portugal, há mais de 20 anos… É um prato bem conhecido
dos clientes do meu antigo restaurante “Gemelli”, em São Bento…”
Além daquela especialidade, servida com courgette crocante, outras massas
produzidas pelos cozinheiros do restaurante na tradição da “pasta fresca” italiana
integram a nova Carta, tais como o Fettuccine verde com molho de cogumelos
Porcini e Grana Padano, a Lasagna verde a Bolognesa tradicional ou o Ravioli de
cogumelos bravos e ricotta sobre aveludado de batata ao açafrão e trufa preta.
A Carta inclui Risottos, como o Risotto ao “fumo”, com queijo Scamorza, presunto
Speck e Prosecco, ou o Risotto de tomate, azeitonas, manjericão e camarão salteado
com malagueta.
E, nos peixes, destaque para a Parmigiana de bacalhau, com beringela, queijo
Scamorza fumado e molho de tomate à Napolitana / o Polvo à Siciliana braseado
com tomate e grão-de-bico e servido com crustões de pão ao azeite de ervas
aromáticas /ou o Bife de Atum em crosta de pistacho e amêndoa sobre “caponata”
de beringela e frutos secos.
Nas carnes há um Bife da Vazia maturada com molho de cogumelos Porcini e
legumes grelhados / um Ossobuco de novilho estufado no forno à milanesa sobre
risotto de açafrão / e o tradicional Hamburguer “La Squadra”, que também os mais
novos apreciam, tal como o Franguinho assado a “Diavola”, com salada mista e
batatas fritas caseiras.
Mas ainda há as Pizzas que, na sua Carta especial incluem as Pizzas Rossa
(com base de molho de tomate) e as Pizza Bianca (sem molho de tomate).
Nas primeiras, exemplo da Parmigiana (tomate, mozzarella, presunto de Parma e
rúcula) e da Siciliana (tomate, mozzarella, beringela, tomate-cereja, alcaparras,
passas e pinhões).
Nas segundas, a Salsiccia & Friarielli (Salsicha fresca italiana, grelos, Mozzarella
fiordilatte), a Burrata Tartufata (Burrata com trufa, Pancetta, broccoli e mozzarella)
e a Patata (queijo Scamorza fumada, batata e alecrim).
Há também a Vegetariana (molho de tomate, mozzarella, pimento, cebola, courgette,
beringela e cogumelos) e a Babby Pizza, para crianças.
As sobremesas incluem uma Pizza doce, de nome Cremosa (Mascarpone, amêndoa, mel, pistachio e raspas de laranja), a escolha pode tornar-se difícil, entre um Babá ao Limoncello com ragout de fruta da época, sorvete de limão e chantilly, a Panna cotta de pistachio com molho de chocolate branco e groselha vermelha ou a Torta Caprese ao chocolate e amêndoa com sorvete de laranja.
Há ainda o Tiramisú tradicional ao café expresso do La Squadra.
Com pequenos-almoços das 7 às 10,30h, Almoços das 12 às 15h, Jantares das 18 às
23h e Bar das 11 às 24h, há Cocktails na Happy Hour (16 às 20h), especialidades com
queijos, presunto e outra charcutaria italiana para partilhar, e a proposta de vinhos
selecionados, nacionais e também das melhores regiões vitivinícolas italianas.
No La Squadra, um decor sofisticado em azul e verde contrasta com as madeiras e
acolhe as plantas, para horas gastronómicas de exceção em sabor e conforto.
Praça da Figueira, nº 15, à Baixa de Lisboa.
Informações e marcações:
Tel.: 211 451 791
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