É obrigatório provar os pratos delicados, coloridos e cheios de sabor da chef Alessandra Montagne... no Cícero!

Este restaurante, em Campo de Ourique, inspirado no pintor modernista brasileiro Cícero Dias, apresentou o menu Coleção Primavera 2025, criado e assinado por Alessandra Montagne, a chef brasileira radicada em Paris, e que partilhou o seu talento e arte em Lisboa, juntamente com Ana Carolina Silva, co-chef executiva deste espaço.

De referir que Alessandra Montagne irá comandar um dos restaurantes do Louvre, em Paris, a convite de Alain Ducasse... mas para já os seus pratos delicados, coloridos e cheios de sabor, verdadeiras obras de arte, podem ser apreciados em Lisboa.

O restaurante Cícero entrou numa nova era da sua história e numa importante fase ao convidar Alessandra Montagne como head chef, e Ana Carolina Silva como chef executiva.. E nada é por acaso e a vida é feita de coincidências.

Segundo Paulo Dalla Nora Macedo, um dos co-fundadores do Cícero, “este projeto tem por trás dele a firme crença que a arte tem o poder de transformar a vida de quem a sente. A vida de Alessandra foi transformada pela arte da gastronomia, assim como Cícero Dias teve a vida transformada pela pintura. Os dois seguiram para Paris para desenvolver duas artes bem distintas, sem, no entanto, perder a alma das suas raízes. Promover esse diálogo no Cicero é um privilégio. É uma evolução do nosso conceito, com mais exclusividade no espaço, para o cliente ter o conforto que a nova experiência exige. Hoje Lisboa, como Paris, é uma janela para o mundo que permite apresentar conceitos para milhares de pessoas de várias nacionalidades. O nosso é a força da arte modernista e contemporânea brasileira em diálogo com uma cozinha com alma, como a de Alessandra”.

Podemos dizer que Alessandra Montagne é a versão contemporânea e gastronómica de Cícero Dias, que, através da sua arte e a partir de Paris apresenta ao mundo as cores e as emoções únicas das suas raízes brasileiras. Foi assim que Cícero Dias - o artista que inspirou a criação deste restaurante único -, encantou Picasso; assim como Alessandra conquistou Alain Ducasse que a desafiou para comandar um dos restaurantes do Louvre, em Paris, a partir de 2025.

Ana Carolina Silva, chef executiva, Alessandra Montagne, head chef e Paulo Dalla Nora Macedo, um dos co-fundadores do Cícero

Alessandra Montagne, tal como Cícero Dias - embora com percursos e origens sociais muito distintas -, completam a tríade Brasil-França-Portugal que simboliza o “coração” do restaurante Cícero.

Coleção Primavera 2025

Marcadamente sazonal, a Coleção Primavera 2025 combina as raízes brasileiras de Alessandra Montagne, com o seu percurso em França - afinal o sítio onde a cozinha se tornou a sua segunda pele -, e, as influências lusas.

Há vários Menus de Degustação ou à La Carte disponíveis

Degustação em 8 momentos (95€):

Composto por Memórias Afetivas, Paris em Lisboa, 2 Entradas, 1 Prato de Peixe, 1 Prato de Aves, 1 Prato de Carne, 1 Pré-sobremesa e 1 Sobremesa.

Harmonização de vinhos (opcional) 65€

Degustação vegetariana em 5 momentos 62€

Composto por Memórias Afetivas, Paris em Lisboa, 2 Entradas, 1 Prato Principal e 1 Sobremesa.

Promenade no Cícero - sugestão semanal da Chef 60€

Composto por entrada, prato principal e sobremesa

Os pratos que degustamos

Amuse Bouche: Dadinho de Tapioca;

- Memórias Afetivas: Coxinha de Galinha, Pão de Queijo e Pastel de Nata de Couve-Flor

- Paris em Lisboa: serviço de Pães, azeite e manteiga fumada

- Entrada: Espargos, Caviar e Molho de Espargo

- Entrada: Cavala, Vinagrete de Alcachofra, Pinhão, Azeitona e Tomate Confitado

- Caldinho de moqueca

- Principal: Polvo, Lentilha Beluga e Chouriço

- Principal: Poitrine de Porco a Baixa Temperatura, Puré de Aipo Fumado e Beterraba

- Pré-sobremesa: Sorvete de Abacaxi, Calda de espumante e rosas

- Sobremesa: Baba à Bagaceira, Morangos e Creme Diplomata

Tudo começou com um Espumante Ataíde Semedo, Cuvée, da Bairrada.

— Amuse Bouche: Dadinho de Tapioca

— Memórias Afetivas: Coxinha de Galinha, Pão de Queijo e Pastel de Nata de Couve-Flor

— Paris em Lisboa: serviço de Pães, azeite e manteiga fumada

Vinho Ensaios Soltos, Alvarinho - Branco

— Entrada: Espargos, Caviar e Molho de Espargo

— Entrada: Cavala, Vinagrete de Alcachofra, Pinhão, Azeitona e Tomate Confitado

— Caldinho de moqueca

Vinho Quinta do Convento Reserva DOC Tinto - Douro

— Prato Principal: Polvo, Lentilha Beluga e Chouriço

Vinho Cavalo Maluco, Herdade de Portocarro - Península de Setúbal

— Prato Principal: Poitrine de Porco a Baixa Temperatura, Puré de Aipo Fumado e Beterraba

Madeira Vintners Boal 5 anos, Vinho da Madeira

— Pré-sobremesa: Sorvete de Abacaxi, Calda de espumante e rosas

— Sobremesa: Baba à Bagaceira, Morangos e Creme Diplomata

Os vinhos

22 lugares divididos pelas 3 salas

O espaço conta com apenas 22 lugares divididos pelas 3 salas, de forma a criar um ambiente mais intimista e exclusivo, bem como uma experiência ainda mais imersiva no universo artístico que cruza o talento, a paleta de cores e a inspiração trazida por Cícero Dias e materializada pela criatividade de Alessandra Montagne.

A completar esta nova era do Cícero também algumas peças de mobiliário e louças especialmente criadas para o restaurante, desenhadas por Alessandra e produzidas em França, conferem ainda mais brilho às propostas gastronómicas apresentadas.

O percurso de Alessandra Montagne: da roça para Paris!

Nascida no Morro do Vidigal, no Rio de Janeiro, e criada pelos avós na roça da pequena cidade de Poté, em Minas Gerais; Alessandra Montagne é hoje uma figura emblemática na cena culinária parisiense. Chegou a França aos 22 anos apenas com uma mochila às costas e com um visto por 6 meses para estudar a língua, mas ao observar o horizonte de Paris do alto da Torre Eifflel ela soube que esta cidade seria a sua casa – não sabendo ainda como nem onde – e viu na “cidade luz” uma oportunidade de reinventar-se.

Depois de alguns anos por terras francesas decidiu seguir a sua paixão pela cozinha, formou-se e trabalhou com chefs Estrela Michelin como William Ledeuil e Adeline Grattard.

Em 2012, abriu o seu primeiro restaurante, Tempero. O local rapidamente se tornou um local de passagem obrigatória pela sua cozinha diferente e sem desperdício. Em 2021, abriu um segundo restaurante, o Nosso; e, em 2022 a L'Épicerie Tempero, uma loja que oferece produtos locais e é também bistrot. Estes projetos valeram-lhe o Prémio Jovem Talento Gault & Millau de 2021. A sua cozinha de autor e contemporânea, inclui os seus pratos de assinatura com influências brasileiras e francesas, como o pão de queijo ou um risoto de espelta com legumes da época.

Guiada por uma filosofia de cozinha ética e humanista, Alessandra defende o respeito pelo ambiente e o bem-estar da sua equipa. Colabora também com a instituição Hello Ernest e prepara regularmente refeições para pessoas em situação de grande vulnerabilidade.

Agora, em Lisboa apresenta criações inspiradas pela obra de Cícero Dias e, em breve irá assumir o comando de um dos restaurantes do Louvre, em Paris, fazendo parte de um coletivo selecionado a dedo pelo lendário Alain Ducasse.

Quem é Ana Carolina Silva?

(Carol, como é conhecida), depois do tempo de trabalho e aprendizagem ao lado de Alessandra Montagne, em Paris, faz agora parte da equipa dela no Cícero. É co-fundadora do espaço, juntamente com Paulo Dalla Nora Macedo, e esta nova fase como chef excecutiva de Alessandra será um grande desafio, o que a inspira bastante.