São muitas as novidades gastronómicas que deve conhecer se estiver em Lisboa e no Porto. Da culinária portuguesa aos hambúrgueres americanos, conheça as propostas de pratos que não deve perder... Durante todo o mês de novembro, a PHC Hotels convida a juntar-se à causa do ‘Movember’ nos seus restaurantes e bares.
Pátio do Rossio: pratos que celebram a culinária portuguesa
Fica na icónica Praça Dom Pedro IV e promete tornar-se um destino de referência para quem procura a autêntica culinária portuguesa num ambiente acolhedor e sofisticado. O espaço destaca-se como uma cervejaria tradicional e oferece pratos que homenageiam os sabores clássicos, mas com um toque de modernidade.
Sob o comando do famoso Chef Ionut Nicolae, mais conhecido como Yanis, o Pátio do Rossio oferece uma seleção de pratos que celebram a culinária portuguesa. Yanis traz uma vasta experiência para a cozinha do restaurante, tendo atuado como chef executivo em estabelecimentos de prestígio em Londres e Lisboa, além de possuir uma trajetória de aprendizagem com chefs de referência, como dos Grupos Avillez e Olivier.
A ementa é composta por pratos irresistíveis, como o Polvo à Lagareiro, acompanhado de batata assada, azeite, alho, cebola e tomate cereja (20,90€), e as tradicionais Amêijoas à Bulhão Pato, preparadas com coentros, pimento e um molho especial (14,90€). O famoso bacalhau é um destaque do menu, disponível em diversas formas, incluindo o Bacalhau à Minhota, servido com ovo cozido, pimentos e batatas onduladas (20,90€), e o Bacalhau com Natas a 16,90€. Para os apreciadores de carne, o Leitão Assado à Pátio, com arroz de ervilhas e batata doce frita (21,90€), e o Leitão Inteiro, uma tradição da região da Bairrada, são opções imperdíveis (285€).
No Pátio do Rossio, a comida e os vinhos entrelaçam-se em harmonia, criando um espaço onde as conversas à mesa celebram a cultura portuguesa. O spot destaca-se pelos detalhes como o teto arqueado e esculpido, uma homenagem ao icónico Arco da Rua Augusta, uma das principais atrações turísticas de Lisboa. As cores castanhas e cobres da decoração foram cuidadosamente escolhidas para criar um ambiente sofisticado e receptivo.
Está situado numa das áreas mais centrais e movimentadas de Lisboa. A praça Dom Pedro IV é conhecida pela sua calçada com padrão de ondas, criada em 1848, e abriga o neoclássico Teatro Nacional Dona Maria II, bem como um monumento ao Rei Pedro IV.
Com localização privilegiada, beneficia da atmosfera do Rossio, uma área repleta de história e cultura, que atrai tanto locais quanto turistas. A proximidade com importantes pontos turísticos, como a Rua Augusta e a Praça do Comércio, torna o restaurante um destino ideal para quem deseja explorar a cidade e desfrutar de uma autêntica experiência culinária portuguesa.
Morada:
Praça Dom Pedro IV, 76 1100-202 Lisboa
Contacto: +351 933 550 749
@patiodorossio
Ground Burger: hambúrgueres tipicamente americanos em Santa Apolónia
Com casa mãe, há 9 anos, na Av. António Augusto Aguiar e mais recentemente com dois
outros pontos de venda, no Time Out Market e uma roulotte em Belém, o Ground Burger
abriu um novo restaurante em Santa Apolónia.
Gunnar Eng, o fundador, há muito que tinha o sonho de abrir neste espaço bem perto da discoteca Lux. Fundado em Lisboa, em 2015, e é uma casa de hambúrgueres artesanais tipicamente americanos, onde o ingrediente principal é a qualidade. Os hambúrgueres são 100% de carne Black Angus que vem diretamente dos Estados Unidos para Lisboa e é moída no próprio restaurante. Um processo rigoroso e delicado que demonstra uma paixão sem precedentes pelo conceito. É também em casa que se confeciona, diariamente, o pão.
Tudo é preparado com o máximo detalhe para que a experiência seja sempre a melhor.
A oferta inclui milkshakes caseiros, cookies e donuts... e ainda mais de 150 cervejas artesanais selecionadas de vários cantos do mundo.
Roast: comida de conforto com um toque fumado
Localizado na zona da Boavista, o Roast é a nova morada para os almoços nos dias de trabalho ou para os convívios mais prolongados à mesa entre amigos e com a família. O segredo da carta está na frescura dos ingredientes e na técnica Rotisserie, que permite assar todas as receitas lentamente, dando-lhes ainda mais sabor.
As visitas são bem-vindas a qualquer hora do dia, seja um almoço rápido entre a rotina de trabalho, usufruindo do espaço para trabalhar ou estudar durante a tarde, seja para um encontro mais prolongado entre amigos ao final do dia ou até mesmo para os almoços de domingo em família.
Durante a semana, os almoços são práticos, rápidos e intuitivos, tornando-o no destino ideal para aconchegar o estômago entre reuniões e compromissos. De segunda a sexta-feira, a Rotisserie cozinha uma protéina por dia: barriga de porco, cachaço de bacalhau, franguinho da guia, lombo de salmão e costela mendinha, respetivamente.
Para os vegetarianos ou simplesmente para quem gosta de um prato mais saudável e equilibrado, prepara também outras opções. À segunda-feira serve-se couve-flor com uvas e molho de caril e à terça-feira é dado a provar um prato de abóbora com requeijão. A sugestão para quarta-feira é cenoura com grão-de-bico e especiarias do norte de África, fazendo-se seguir beringela, quinoa e groselhas e, para fechar a semana, bróculos, bimis e amêndoas.
É possível escolher entre chips de batata doce, batatas assadas com pimentão e arroz de forno. Há ainda uma seleção de acompanhamentos mais leves, como os legumes da horta, a clássica salada de repolho coleslaw e a salada do dia.
Há vários molhos disponíveis, como maionese de sriracha, aioli, barbeque, chimichurri, manteiga e alho, vinagrete da casa ou o molho Roast, com um sabor fumado.
Para terminar o almoço pode escolher entre um tiramisù, um banoffee, um chocobrownie, um cheesecake de ananás assado na Rotisserie, ou uma salada de fruta da época.
A carta pensada para o jantar e fim-de-semana é composta por mais opções, mantendo a atenção no produto e na sua confeção a baixa temperatura. Para petiscar antes da refeição, sugerem-se os palitos de batata doce com aioli, molho barbeque e maionese de sriracha (2,5€), os croquetes de frango (4€), a salada de burrata com tomates assados (9€) ou o pastel de massa tenra com legumes BIO e requeijão (5€).
Nos pratos quentes reinam o franguinho da guia com batata chips, salada do Chef e molho roast (14,5€) ou o lombo de novilho com esparregado, batata a murro e molho de carne (17€), já nas opções de peixe destacam-se os filetes de robalo com cenouras e grão (16€) e as lascas de bacalhau com broa, puré de bróculos e bimis (17€). No reino das sobremesas saltam à vista a mousse de chocolate e vinho do Porto (3,5€), mas mantém-se também o cheesecake de ananás assado (3€), o tiramisù (3,5€) e, claro, a fruta da época (3€).
Para quem visitar o espaço a meio da tarde em busca de um snack ou de uma refeição ligeira, o Roast garante não deixar a mesa vazia. Da salada caeser clássica (7,5€) ou da opção com frango e bacon (8€) à salada de abóbora assada com sementes de abóbora (8€), não faltam opções saudáveis para degustar. Há também uma wrap de pulled pork (9€), wrap vegetariano (9€), a club sandwich Roast (9€) e nachos com guacamole (4€), opções perfeitas para acompanhar uma conversa entre amigos.
Varanda de Lisboa, Capítulo Restaurant e Jony Rules: menu solidário para apoiar o ‘Movember’na luta contra o cancro da próstata
Durante todo o mês de novembro, a PHC Hotels convida a juntar-se à causa do ‘Movember’
nos seus restaurantes e bares. Em parceria com a Associação Portuguesa de Doentes da
Próstata, apresenta o menu "Movember"– uma experiência gastronómica solidária que inclui um Mocktail, um Cocktail e uma Sobremesa exclusiva, onde parte das vendas será
destinada a ações de sensibilização para o diagnóstico precoce do cancro da próstata.
Nos icónicos Varanda de Lisboa e Rooftop Bar do Hotel Mundial, no elegante Capítulo Restaurant Bar do Convent Square Hotel, e no acolhedor Jony Rules do Portugal Boutique City Hotel, estará disponível a sobremesa "Move" (10€). Esta sobremesa solidária é uma deliciosa criação em formato de bigode, feita de brownie de chocolate e noz, servida com gelado de limão e finalizada com um toque crocante de pistácio – uma verdadeira celebração de sabor e simbolismo.
Para complementar esta experiência, o menu inclui duas bebidas especiais: o Mocktail (9€) e o´Cocktail (13€), preparados com uma combinação refrescante de sumo de maçã, lima e uma espuma de sabugueiro, e finalizados com o toque floral da butterfly pea. Cada venda do Mocktail ou Cocktail Move contribuirá com 1€ para apoiar a Associação Portuguesa de Doentes da Próstata.
"Esta é uma maneira deliciosa de apoiar a saúde masculina “Ao abraçar o ‘Movember’, reforçamos o nosso compromisso com a responsabilidade social e a conscientização para a saúde masculina, uma causa frequentemente esquecida. Convidamos os nossos hóspedes e a comunidade a provar o nosso menu solidário e, juntos, apoiar esta importante causa,” afirma Miguel Andrade, diretor-geral de Operações da PHC Hotels.
Exuberante: criações gastronómicas saudáveis
Localizado no Altis Porto Hotel, unidade hoteleira inaugurada no início de agosto, situada numa das zonas mais privilegiadas do Porto, junto aos jardins do Palácio de Cristal, Torre dos Clérigos e Alfândega, é um bistrô elegante e descontraído, que apresenta uma proposta gastronómica que aposta nos ingredientes nacionais e sazonais, com destaque para os vegetais.
A decoração sóbria, elegante e harmoniosa transforma este novo espaço na cidade do Porto num restaurante casual, onde sobressaem os detalhes do serviço e alta qualidade da cozinha, mas também as referências da carta de vinhos. O Exuberante apresenta uma proposta cuidada e bem estruturada, com criações gastronómicas saudáveis e com atenção aos valores nutricionais.
A carta, desenhada pela chef Rafaela Ferreira em conjunto com o chef André Cruz, do Feitoria (1* MICHELIN), tem uma base vegetal que promete surpreender o paladar, mesmo de quem não está habituado a pratos vegetarianos, destacando sempre os produtos da época, como é o caso da curgete ou da cebola, ingredientes trabalhados de forma a destacar a autenticidade de cada produto, como as entradas de Curgete, hortelã e sardinheiras ou Tarte de cebola assada na brasa. O Exuberante tem também pratos de carne e peixe, que são assim “a alternativa”, num conceito que foge do habitual, mas que encontra espaço para todas as preferências.
“O Exuberante é partilha, é sabor, é elegância. Trazemos pratos saborosos e de partilha com ingredientes da época e de produtores selecionados, muitos deles do norte mas também de outras regiões, um pouco de todo o país, para fazer ode à brilhante diversidade que temos à disposição em Portugal. Aqui, a proteína animal é opcional, com foco sobretudo nos vegetais, trazendo para a cozinha conceitos de sustentabilidade ambiental. A nossa intenção não é que o cliente deixe de comer carne ou peixe, mas que tenha uma maior variedade de pratos ao seu dispor e que possa experimentar sabores novos”, refere Rafaela Ferreira, chef do Exuberante.
Nascida em Viseu, Rafaela Ferreira deixa a cozinha do restaurante Feitoria, do Altis Belém Hotel & Spa, onde trabalhava como sous-chef de André Cruz, assumindo este projeto na Cidade Invicta, com o apoio e acompanhamento do chef André Cruz, conhecido pela sua cozinha assente nos produtos locais de pequenos produtores e na autenticidade do sabor de cada ingrediente.
O menu do Exuberante divide-se em quatro categorias - “Para partilhar”, “Do prado e do mar”, “Principais de base vegetal” e “Sobremesas” –, com o convite para terminar a experiência gastronómica com um elegante carrinho de queijos variados.
Além da sala principal com capacidade para 60 pessoas, o espaço dispõe ainda de uma esplanada exterior com 32 lugares, onde os tons de verde predominam e conferem uma atmosfera refrescante e natural, numa união harmoniosa entre os dois elementos, a decoração com plantas e os pratos com vegetais, que realçam a natureza e a sua constante transformação.
Para acompanhar as propostas gastronómicas de autor, apresenta uma carta de vinhos com diversas referências, apostando na qualidade, em detrimento da quantidade, pensada ao pormenor pelo sommelier João Pinho, de modo a combinar na perfeição com os pratos do restaurante.
Pica-Pau: Celebrar a época da caça
Dá oficialmente as boas-vindas ao outono e à época da caça com a entrada de novos pratos na carta, que são uma verdadeira ode à estação. Javali, perdiz, lebre, polvo e cogumelos serão alguns dos ingredientes protagonistas destas sugestões sazonais.
Para descobrir as especialidades de caça, a ementa sugere os Croquetes de Javali com Mostarda (8€, 2 unidades), as Empadas de Perdiz e Cogumelos (10€, 2 unidades) e a Feijoada de Lebre (18€). “Confeções lentas que permitem dar destaque às texturas características da caça, a par da grande intensidade de sabor” são as promessas do chef Luís Gaspar para estas propostas, disponíveis até final de novembro.
No que toca às novidades que vêm para ficar: Ovos Verdes (4€) e Moelas Estufadas (8€) são os novos petiscos. Já nos pratos principais fixos, a carta passa a contar com Açorda de Cogumelos e Espargos Verdes (16€) e Arroz de Tamboril e Camarão (20€). Na seleção de Pratos do Dia entram como novidades a Mão de Vaca com Grão (16€) à terça-feira, a Massada de Garoupa (16€) à quarta-feira e ao Sábado o Arroz de Polvo (20€). À segunda-feira continuam os Filetes de Pescada com Arroz de Tomate (16€), à quinta-feira o Cozido à Portuguesa (16€), à sexta-feira o Arroz de Cabidela (16€) e ao domingo, o Cabrito com Arroz de Forno (22€).
Também nas sobremesas há uma novidade conventual: Toucinho do Céu, perfeito para encerrar a refeição com muito conforto.
“Mantemo-nos firmes no nosso conceito de valorização do receituário tradicional português”, explica o chef Luís Gaspar. “Os novos pratos que apresentamos neste outono têm por base o respeito não só pela sazonalidade dos produtos, mas também pela tradição que a época da caça representa em Portugal”.
HORÁRIOS
Segunda a quinta: 12h-16h | 19h-00h Sexta, sábado e vésperas de feriado: 12h-01h
Domingos e Feriados: 12h-00h
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